Làm thế nào để xây dựng một hầm rượu vang?

Máy điều hòa giúp duy trì nhiệt độ ổn định

Trong Bài ViếT Này:

Lão hóa rượu trong hầm là một nghệ thuật không được xem nhẹ. Florence Jehlicka, Giám đốc điều hành của EuroCave Group, cho chúng tôi tất cả lời khuyên của cô về cách xây dựng một hầm rượu vang. Phỏng vấn bởi Caroline Delman

Các tiêu chí để xem xét khi thiết lập một hầm rượu là gì?

Có năm tiêu chí chính: thủy văn, độ sáng, nhiệt độ, sục khí và độ rung.

Thủy văn đóng vai trò gì và tỷ lệ của nó phải là bao nhiêu?

Độ ẩm trong hầm là rất quan trọng để nắp chai tuân thủ hoàn hảo. Người ta ước tính rằng độ ẩm lý tưởng là khoảng 70% và không nên giảm xuống dưới 50%. Thật vậy, một phép đo thủy văn hầm quá yếu sẽ ngăn chặn các phích cắm không thấm nước hoàn toàn. Ngược lại, một hầm ẩm có thể làm hỏng nhãn hoặc phích cắm. Thủy văn của các hầm tự nhiên nói chung là tốt vì các vật liệu như đá và cát điều chỉnh nó một cách tự nhiên. Nếu nhà máy rượu quá ẩm, sỏi có thể được thêm vào đất. Nếu nó không đủ, một số thiết bị có thể làm ẩm không khí.

Tại sao một hầm phải tối?

Ánh sáng và đặc biệt là tia cực tím đẩy nhanh quá trình lão hóa của chai một cách không tự nhiên. Một số chu kỳ tạo nên sự trưởng thành của một cái chai và ánh sáng phá vỡ các chu kỳ này.

Nhiệt độ lý tưởng của một hầm là gì?

Nó dao động trong khoảng từ 10 đến 14 độ. Nhưng điều quan trọng nhất là nhiệt độ này không đổi. Để đo lường nó, cần phải dựa trên các thời điểm khác nhau trong năm, vào mùa hè và mùa đông, và để đảm bảo rằng sự khác biệt là tối thiểu. Máy điều hòa được thiết kế đặc biệt cho hầm rượu có thể mang lại nhiệt độ ổn định mà không làm khô không khí.

Một hầm có nên được thông gió?

Tuyệt đối! Sục khí là điều cần thiết Nó phải nhẹ nhưng không đổi. Nếu hầm của bạn không được thông gió, một số mẹo như nâng cửa lên một hoặc hai cm hoặc thậm chí tạo một lỗ nhỏ có thể khắc phục vấn đề. Ở đây một lần nữa một máy điều hòa cũng cung cấp một giải pháp vì nó hút không khí từ bên ngoài mà nó bơm vào hầm.

Còn rung động thì sao?

Họ phải tránh Chẳng hạn, một loại rượu đến tuổi cũng không nên lắc ngay cả khi có rung động của một tàu điện ngầm gần đó. Tất nhiên, người Paris có một hầm bên cạnh tàu điện ngầm nhưng lý tưởng là tránh càng nhiều càng tốt bất kỳ nguồn rung nào. Từ khóa trong sự lão hóa của rượu vang là sự ổn định.

Cuối cùng, bạn có lời khuyên nhỏ cuối cùng để thiết lập hầm của mình không?

Hãy tận hưởng niềm vui trong đó! Hầm phải là nơi bạn muốn đến để lấy chai. Chọn đồ nội thất mà bạn thích và đó là thực tế. Một hầm phải được sắp xếp trong hình ảnh của nó! Để được tư vấn cá nhân về cách bố trí hầm rượu của nó, hãy truy cập trang web Eurocave

Video:

Chia Sẻ VớI BạN Bè:
Làm thế nào để xây dựng một hầm rượu vang?
⇡ Lên LầU