Tất cả về cà phê

Bã cà phê, cả phân bón và thuốc chống côn trùng

Trong Bài ViếT Này:

Nếu nếm thử cà phê là một niềm vui được chia sẻ bởi hàng trăm triệu người, thì đó là nhờ sự phát triển gần đây của ngành... nông nghiệp tuyệt vời này. Với ca cao, cà phê là một trong những mặt hàng được trồng và xuất khẩu rộng rãi nhất trên thế giới. Brazil, Việt Nam và Colombia chia sẻ, cùng nhau, hơn một nửa thị trường. Nửa còn lại bao gồm các quốc gia từ Trung Mỹ, Châu Phi và Châu Á.

Một lịch sử ngắn của cà phê

Tất cả bắt đầu ở châu Phi với việc phát hiện ra cà phê Arabica ở vùng cao nguyên của Ethiopia, thuộc vùng Kaffa. Chính từ Yemen và cảng Moka, ông đã trải nghiệm sự trỗi dậy to lớn của mình trong thế kỷ 15 và 16. Thức uống mới này được gọi là "qahwah" trong tiếng Ả Rập, có nghĩa là "tiếp thêm sinh lực". Những người hành hương Hồi giáo, trở về từ Mecca, đã đóng góp nhiều cho việc truyền bá "qahwah" của Ba Tư cho toàn bộ Đế chế Ottoman. Nó lấy tên của "qahvè" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, sau đó là "caffè" ở Venice, nơi nó được các thương nhân người Venice mang đến. Các cơ sở uống rượu dần dần lấy tên của các quán cà phê. "Le Procope" ở Paris hay "Le Florian" ở Venice rất nổi tiếng trong thế kỷ 18 là nơi gặp gỡ của những người trí thức (Voltaire ở Paris) xung quanh đồ uống thuốc bổ nổi tiếng. Sẽ còn lâu để trích dẫn nhiều yếu tố mở rộng cà phê trên toàn thế giới. Điều chắc chắn là Arabica rời khỏi châu Âu để chinh phục thế giới mới trong thế kỷ thứ mười tám và thiết lập ở vùng khí hậu luôn được tôi luyện bởi độ cao. Sau đó vào thế kỷ 19, giống Robusta, có nguồn gốc từ đồng bằng Congo, sẽ thích nghi với những vùng đất thấp ấm áp và ẩm ướt hơn ở các quốc gia khác nhau.

Mô tả về cây cà phê

Cây cà phê, thuộc chi Coffea (Linnaeus), là một loại cây bụi có nhánh rậm thuộc họ Rubiaceae. Coffea arabica và Coffea canephora (Robusta) là những loài chính được trồng trên khắp hành tinh, mỗi loài có nhiều giống. Những tán lá thường xanh và xanh tươi. Các lá đối diện, lưỡi là lanceolate (có hình mũi nhọn) và được chạm nổi, các cạnh của nó lượn sóng và xương sườn của nó có thể nhìn thấy rõ. Nhiều bông hoa trắng được sinh ra ở nách lá. Có mùi thơm, mùi hoa nhài, chúng có những cánh hoa được hàn với tốc độ đầy sao. Cây cà phê cần 3 hoặc 4 năm canh tác trước khi tạo quả, đó là drup (quả thịt có hai lõi, mỗi lõi chứa một hạt cà phê), đầu tiên là màu xanh lá cây, sau đó là màu vàng và cuối cùng là đỏ tươi, trong đó tên của họ là cà phê anh đào. Thông thường là các loại trái cây, bao bọc cành, chà hoa trên cùng một nhánh, vài hoa mỗi năm là có thể.

Đồn điền cà phê (đồn điền cà phê) và điều kiện trồng trọt

Việc thành lập các đồn điền cà phê được phân phối trên toàn khu vực liên vùng. Arabica thường được trồng tự nhiên trong các trang trại gia đình nhỏ, trên núi và dưới bóng râm của rừng. Giống này cho hạt cà phê có mùi thơm tinh tế và tinh tế, với hàm lượng caffeine khoảng 1,5%. Sản lượng thấp hơn so với anh em họ của mình, Robusta. Robusta được trồng ở đồng bằng ấm áp, đầy nắng và ẩm ướt. Trồng trọt của nó thâm canh hơn trong các đồn điền lớn (haciendas ở Brazil), nơi phân bón và các sản phẩm kiểm dịch thực vật được sử dụng với số lượng lớn. Hàm lượng caffeine trong hạt Robusta là khoảng 3,5%. Nhu cầu nước của cây cà phê rất quan trọng (1,5 đến 2 m nước mỗi năm). Nhiệt độ trung bình nên từ 20 đến 25° C, Robusta chịu được sự chênh lệch nhiệt độ kém hơn.

Thu hoạch và các giai đoạn chính của chuyển đổi

Thu hoạch là rất nhiều lao động, vì các giai đoạn trưởng thành khác nhau của anh đào làm chậm quá trình thu hoạch và gây khó khăn cho việc cơ giới hóa bước này. Để có được một vụ thu hoạch chất lượng (thường là cho arabica), hái quả anh đào bằng tay, chín tới một điểm, là kỹ thuật tốt nhất. Nhưng vì lý do chi phí, định mệnh, một kỹ thuật bao gồm cạo tất cả những quả anh đào chín hoặc ít hơn của cùng một nhánh, là thu hoạch được thực hành nói chung cho Robusta. Việc chuyển đổi anh đào thành đậu xanh có thể bán được diễn ra ngay sau khi thu hoạch bằng kỹ thuật khô hoặc ướt. Kỹ thuật sấy khô bao gồm sấy khô trái cây dưới ánh mặt trời trong 20 ngày, sau đó hòa tan cơ học cà phê vỏ để thu được cà phê xanh tự nhiên. Kỹ thuật ướt loại bỏ bằng cách nghiền và sau đó lên men vi sinh vật, da và bột giấy của quả anh đào. Các hạt thô sau đó được rửa sạch, phân loại và sấy khô. Cuối cùng, parch (phong bì hạt) được loại bỏ một cách cơ học và chúng tôi có được cà phê xanh rửa sạch, chất lượng tốt hơn cà phê xanh. Cà phê xanh được vận chuyển đến các địa điểm xuất khẩu và được lưu trữ trong túi vải bố nặng 60 kg. Sau khi nhập khẩu, các nhà rang xay sẽ lắp ráp cà phê xanh có nguồn gốc khác nhau và rang, nấu các loại hạt xanh, thay đổi theo khẩu vị của đất nước. Chính ở giai đoạn này, tất cả sự tinh tế của mùi hương có thể được tiết lộ. Vẫn còn các giai đoạn xay xát và biến đổi khác theo mục đích thương mại của cà phê (hòa tan, khử caffein).

Cây cà phê, cây nhà

Khác xa với mục tiêu sản xuất cà phê, việc trồng cà phê trong nước mang lại niềm vui của một loại cây trang trí và có mùi thơm, giống như Gardenia của cùng một gia đình, được cung cấp để giữ cho nội thất nóng cả năm (tối thiểu 15° C ) và cũng được thắp sáng. Vào mùa hè, bạn phải ngâm (ngâm và xả nước) chậu hai lần một tuần. Cây có thể được đặt trên một chiếc giường bằng đất sét ẩm để tránh không khí quá khô. Trên 20° C, cần phải làm bay hơi lá. Một nguồn cung cấp phân bón, hai lần một tháng, rất quan trọng đối với nhà máy, trong giai đoạn tăng trưởng. Cứ hai năm một lần, việc thay chậu được khuyến nghị trong chất nền thoát nước tốt, dựa trên đất trồng trong chậu.

Bã cà phê

Từ anh đào đến cốc, thật là một hành trình! Và cuối cùng, một vài lời về việc tái chế bã cà phê trong vườn. Không đọc được tương lai, nó có thể được sử dụng như một chất chống lại sên và rệp (phun cà phê với sữa trên rau, sợi tơ bảo vệ của bã cà phê xung quanh đồn điền). Một điều cũng quan trọng cần biết là bã cà phê rất giàu phốt pho và kali và có thể được sử dụng làm phân bón hoặc làm chất nền. Khô, trộn với hạt rất mịn, nó giúp phân phối cây con. Cuối cùng, nếu bạn có một phân trùn quế, hãy thêm bã cà phê vào vỏ trứng và bao bì các tông của chúng, giun đất rất thích sự pha trộn. Có lẽ một chất kích thích cho những "nhà sản xuất bia" này...

Video:

Chia Sẻ VớI BạN Bè:
Tất cả về cà phê
⇡ Lên LầU