Tất cả về bảo tồn trái cây và rau quả

Khi mùa màng dồi dào, hãy chơi những con kiến!

Trong Bài ViếT Này:

Khu vườn cho đầy đủ, hàng rào được trang trí với những quả dâu dại thơm ngon, các quầy hàng của thủ tướng rất sặc sỡ và hấp dẫn... Vào cuối mùa hè, sản xuất đang ở đỉnh cao, đến mức chúng ta không không biết rẽ vào đâu! Chúng tôi có thể kênh sản xuất của chúng tôi bằng cách cung cấp rau cho các đồng nghiệp của chúng tôi, cho hàng xóm của chúng tôi, cho ngân hàng thực phẩm. Cũng có thể, với một ít thời gian và kiến ​​thức về một số kỹ thuật, để giữ một số thu hoạch của nó để thưởng thức trong suốt cả năm. Do đó, bằng cách phân phối sản lượng dư thừa của nó, chúng tôi có niềm vui tìm thấy hương vị tốt của cà chua trong súp mùa đông, mà không có sự bất tiện về sinh thái - và hương vị! - rau sản xuất trái vụ. Việc bảo tồn cũng có một phần kinh tế khi khu vườn cung cấp đầy đủ, cho những gì có xu hướng tự chủ thực phẩm. Ngay cả người dân thành phố cũng có thể yêu cầu những thú vui này, khi các quầy hàng trong chợ có đầy đủ các sản phẩm theo mùa giá rẻ, mua trái cây và rau quả trong các thùng để biến chúng thành mứt ngon hoặc bảo quản. Nói chung, hãy biết rằng có nhiều cách để chứa trái cây và rau quả hơn chúng ta nghĩ, rằng chúng ta có thể trộn để thay đổi thú vui. Đây là trường hợp với cà chua, có thể được sấy khô, nấu chín và sau đó trộn và bảo quản trong bùn cho pizza mùa đông, đông lạnh trong các món ăn kèm với các món ăn mùa đông hoặc tăng hương vị của một món súp, hoặc - khi nó vẫn còn xanh - chuẩn bị trong mứt ngon. Bạn có bị cám dỗ? Tất cả bạn phải làm là tìm đúng kỹ thuật: theo sở thích của bạn, thời gian bạn có, thực phẩm bạn có.

Bảo quản rau quả bằng nhiệt

Món ngon hay mặn, mọi thứ đều được cho phép! Khử trùng Khử trùng cho phép thực phẩm được bảo quản ở nhiệt độ cao trong một thời gian nhất định, với nhiệt độ và thời gian nấu tùy thuộc vào độ axit của các thành phần. Vì vậy, nhiều thực phẩm có tính axit (ví dụ cà chua) và thời gian khử trùng là ngắn. Để tìm hiểu, tham khảo tài liệu của tiệt trùng của bạn. Khử trùng là một quá trình trấn an vì nhiệt độ cao đạt được có thể loại bỏ mọi nguy cơ vi khuẩn. Mặt khác của đồng tiền: đó là một kỹ thuật tiêu thụ năng lượng và phá hủy một số vitamin. Mứt và các món ngon ngọt khác Mứt là sự chuẩn bị dễ dàng nhất để thành công, hơn rất nhiều so với thực phẩm đóng hộp không thành công mọi lúc và trong đó trái cây đôi khi mất hương vị và màu sắc. Bảo quản được cung cấp bởi đường, có trọng lượng tương đương với trái cây. Trái cây và đường được nấu chảy và nấu chín trong một lưu vực, lý tưởng là đồng để giữ nước tốt hơn và bay hơi nước tốt hơn. Khi mứt bắt đầu đặc lại, chỉ cần đổ nó, vẫn sôi, cho vào nồi. Một số kỹ thuật sau đó sẽ đến với bạn: đổ một lớp parafin mỏng lên trên cùng của nồi của bạn hoặc để cho nó nguội xuống sau khi đóng nắp. Bạn cũng có thể làm thạch, chỉ sử dụng nước ép trái cây của bạn. Trong trường hợp này, hãy tận dụng bột giấy để nhận ra một món ngon ngọt được đánh giá cao bởi tất cả: mì ống trái cây!

Tất cả về bảo tồn trái cây và rau quả: trong

Bảo tồn rau quả bằng giá lạnh

Bảo quản lạnh rau quả được thực hiện trong tủ đông ở nhiệt độ từ -18° C đến -30° C. Có nên tẩy, nghĩa là nhanh chóng đi vào nước sôi, thức ăn trước khi đông lạnh? Tất cả phụ thuộc vào các loại thực phẩm trong câu hỏi. Những loại có tính axit (cà chua, ớt, trái cây) không yêu cầu điều trị này, mặt khác áp dụng cho tất cả các loại rau khác có nguy cơ nhìn thấy chúng tiếp tục chu kỳ xấu đi. Sau khi nguội và xốp, rau sẽ được đặt trong túi nhựa. Rủi ro quan trọng nhất liên quan đến kho lạnh là lỗi tủ đông hoặc mất điện, ví dụ do giông bão dữ dội, với nguy cơ mất tất cả mọi thứ nếu không phát hiện ra sự cố này... bởi vì những gì đã bị đóng băng không thể được cấp lại! Nếu bạn bỏ lỡ vài ngày, hãy nói với một người hàng xóm sẽ theo dõi cài đặt của bạn trong cơn bão.

Bảo quản rau quả sống

Một số loại rau có thể được giữ trong nhiều tháng một cách tự nhiên. Lưu trữ trong hầm hoặc gác mái Rau củ là bền nhất. Khoai tây sẽ được lưu trữ trong thùng hoặc túi vải bố, ở nơi khô, tối và thông gió (lý tưởng là một hầm). Để giữ độ giòn lâu hơn, cà rốt sẽ được giữ trong một cái thùng chứa đầy cát hoặc than bùn. Đối với alliaceae (tỏi, hành tây và hẹ), chúng được giữ lơ lửng trong bím tóc hoặc trong thùng. Giám sát thường xuyên sẽ phát hiện các cá thể thối rữa và ngăn ngừa lây nhiễm bằng cách loại bỏ chúng.

Tất cả về bảo tồn trái cây và rau quả: phẩm

Bảo tồn tại chỗ Việc bảo tồn tại chỗ cũng thích nghi hoàn hảo với các loại rau củ mà sau đó giữ được độ tươi trong nhiều tháng. Đơn giản nhất, bạn để rau ở vị trí của chúng và đến để thu thập chúng theo nhu cầu của bạn. Hai nhược điểm sau đó là đáng sợ: sương giá và tuyết sẽ ngăn bạn, miễn là chúng kéo dài, để truy cập vào cây trồng của bạn, và sự hiện diện của loài gặm nhấm cũng có thể lấy hạn ngạch thực phẩm mà không được phép! Để bảo vệ chống lại những nhược điểm này, tốt nhất là đặt rau của bạn trong một silo có thể chỉ đơn giản là một cái hố đào trên mặt đất và có đáy và tường sẽ được bảo vệ bằng gạch hoặc ván. Nhồi rau của bạn và phủ chúng bằng rơm hoặc dương xỉ khô và kết thúc bằng nắp để bảo vệ chúng khỏi sương giá. Bảo quản trong nhà Một số loại rau như bí ngô và bí đao sẽ tìm thấy một nơi lựa chọn trực tiếp trong nhà bạn, ở đó chúng sẽ không có gì phải sợ sương giá. Nếu bạn có chỗ để chào đón họ, còn gì vui hơn, một khi mùa xấu đến, đó là màn trình diễn những quả bí ngô đẹp màu cam đậm trong kế hoạch làm việc của bạn hay trong một chiếc giỏ đẹp?

Bảo quản trái cây và rau quả mà không cần nấu ăn, hoặc gần như

Những kỹ thuật tiết kiệm năng lượng này bảo tồn vitamin và hương vị trong thực phẩm. Bảo quản trong dầu Dầu giữ lại bằng cách bảo vệ các sản phẩm khỏi tiếp xúc với không khí. Để đảm bảo an toàn thực phẩm hoàn hảo, hãy chọn các công thức nấu ăn trong đó thực phẩm trước tiên trải qua quá trình axit hóa hoặc nấu ăn để loại bỏ bất kỳ nguy cơ vi khuẩn nào. Công thức nấu ăn phổ biến bao gồm ớt và nấm ngâm. Bảo quản trong giấm Kỹ thuật này, ít được thực hành, tuy nhiên được biết đến với chúng tôi thông qua một công thức biểu tượng: dưa chua dưa chuột! Axit axetic có trong giấm cũng là bí mật bảo tồn dưa chua của những người bạn Anglo-Saxon của chúng ta. Lactofer sắc Ít được biết đến hoặc phần lớn bị lãng quên, kỹ thuật tiết kiệm năng lượng này giữ cho thực phẩm tươi và giàu vitamin. Nó sử dụng muối và chất thơm gây ra axit hóa môi trường, do đó ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Đậu xanh cho vay rất tốt để bảo tồn ở dạng này, và thậm chí còn hơn cả anh ta, cải bắp dưới dạng dưa cải bắp, chế phẩm tiết sữa được biết đến nhiều nhất! Bảo quản trong rượu Rượu không thích vi khuẩn, nó nổi tiếng! Đây là những gì làm cho chất khử trùng nổi tiếng này trở thành một sự đánh cược an toàn để bảo tồn, đặc biệt là trái cây. Theo thời gian, hương vị và đường của các loại trái cây hòa tan trong rượu tạo ra rượu mùi mọng nước cùng lúc với các loại trái cây bánh kẹo. Tùy thuộc vào công thức nấu ăn, bạn sẽ sử dụng rượu mạnh trung tính (loại rượu mạnh) hoặc rượu mạnh (loại rượu, rượu cognac hoặc loại rượu vang). Công thức nấu ăn mang tính biểu tượng bao gồm anh đào với rượu brandy và lê với rượu vang đỏ cay.

Bảo quản rau quả bằng cách sấy khô

Niềm vui của rau khô không còn chỉ dành riêng cho cư dân vùng nắng. Máy sấy điện đã trở nên phổ biến, cho phép mọi người làm khô thặng dư cây trồng của họ và tận hưởng nó trong suốt cả năm.

Tất cả về bảo tồn trái cây và rau quả: được

Ưu điểm của việc sấy khô là không gặp khó khăn về kỹ thuật, nó giữ được hương vị của sản phẩm tươi và thực phẩm được bảo quản chiếm ít không gian. Các kỹ thuật rất đa dạng: sấy khô dưới ánh nắng mặt trời ngoài trời, trong lò nung nóng rồi dập tắt, trên bộ tản nhiệt, với máy sấy điện hoặc năng lượng mặt trời... Chúng có thể dễ dàng tự chế tạo. Một khi trái cây và rau quả của bạn khô, giữ chúng trong hộp kín. Tại thời điểm tiêu thụ, bạn sẽ sử dụng chúng như chúng hoặc được bù nước (đậu, nấm, cà chua...) tùy thuộc vào loài và mục đích. Lưu ý rằng sấy khô là kỹ thuật lý tưởng để bảo quản các loại thảo mộc thơm.

Làm thế nào để điều hướng?

Hãy nhớ dán nhãn sản phẩm của bạn, bất kể kỹ thuật bảo quản đã chọn. Tên sản phẩm là không đủ, thêm ngày. Chính cô ấy sẽ cho bạn biết loại mứt hay thực phẩm đóng hộp nào nên ăn trước. Đối với các sản phẩm được đặt trong tủ đông, lý tưởng là lập một danh sách mà bạn treo trên cửa, luôn luôn có tên và ngày, điều này sẽ giúp bạn không bị mất thức ăn vì bạn không biết những gì ở dưới cùng của tủ đông. Hương vị tốt!

Video:

Chia Sẻ VớI BạN Bè:
Tất cả về bảo tồn trái cây và rau quả
⇡ Lên LầU