Tất cả về hoa ăn được

Gây ngạc nhiên cho khách của bạn với một món ăn hoa thơ mộng, thơm, cay

Trong Bài ViếT Này:

Gieo, tưới nước, hái... thưởng thức! Một số hoa trong khu vườn của bạn cũng có thể ăn được. Một ý tưởng điên rồ? Không, một ý tưởng tổ tiên và bí quyết dành riêng cho các đầu bếp tuyệt vời... Nhưng trong mùa này, tại bàn của bạn, làm cho khách của bạn ngạc nhiên với một món ăn hoa thơ mộng, thơm và đôi khi cay nồng. Trong thực đơn hôm nay, một món salad rau sống với nasturtiums, rán hoa zucchini, tartare cá hồi với pansies, kem hoa oải hương... Hoa ăn được là những món mới nhất trong cách trình bày ẩm thực. Cảm giác hoa nhỏ này làm cho sự khác biệt trong đĩa chỉ bắt đầu được công chúng quan tâm, trong khi cho đến bây giờ, hoa ăn được chủ yếu được sử dụng bởi các đầu bếp tuyệt vời.

Những loại hoa ăn được để chọn cho đĩa?

Có nhiều hoa ăn được, nhưng không phải tất cả chúng đều thú vị trong hương vị của chúng - chúng có thể nhạt nhẽo. Hầu hết trong số chúng có thể được sử dụng để làm gia vị cho món ăn mà chúng đi kèm, bởi vì hương vị của chúng có thể rất rõ rệt, hạt tiêu, thậm chí là cay, hoặc rất thơm và ngọt. Được biết đến và sử dụng nhiều nhất là nasturtium, cẩm chướng và cúc vạn thọ, ý nghĩ, hoa anh thảo, cúc vạn thọ, hoa hồng, cúc vạn thọ, bồ công anh... Cũng có thể tiêu thụ hoa của các loại cây thơm như thế hẹ, bạc hà hoặc rau mùi (hương vị của hoa thơm thậm chí còn mãnh liệt hơn cả lá thường tiêu thụ), hoa rau (bí xanh, bí, bí ngô, thì là, bắp cải, tỏi tây...), và cả monard, poppy, poppy, hoa linden, violet, oải hương, rau dền, hollyhock, miệng của sói, cánh hoa hướng dương, mimosa, hoa đam mê, hoa cúc, cây lưu ly, màu hoa cà, hoa cúc, cây fuchsia, cây thược dược... và nhiều hơn nữa (tìm một danh sách đầy đủ các loài hoa ăn được trong cuốn sách Hãy nấu hoa của Pierrette Nardo, được xuất bản bởi Terre Vivante - một cuốn sách rất hoàn chỉnh trình bày nhiều công thức nấu ăn nguyên bản và ngon miệng)! Những bông hoa có thể có hương vị khác nhau: nasturtium và cúc vạn thọ có vị hơi cay, bồ công anh khá đắng, trong khi quả mọng, hoa hồng, hoa tulip, kim ngân hoa (chú ý, tất cả các giống không thể ăn được, một số thậm chí độc hại) và violet là nước hoa, đôi khi ngọt, đôi khi đắng; hoa cẩm chướng, cúc, cúc và hollyhock, ví dụ, nhẹ hơn, được sử dụng để trang trí của tấm; mordens và lưu trữ trên biển được biết đến với hương vị iốt của họ. Agastache có hương vị hoa hồi, hương vị của hoa chive gợi nhớ đến hành tây... Đó là những gì tô điểm cho nhiều sáng tạo ẩm thực!

Tất cả về hoa ăn được: trong

Hoa ăn được: tìm hiểu trước khi bạn bắt đầu

Với một số cây, chỉ có những cánh hoa được ăn. Đôi khi hoa và lá được tiêu thụ... Trước khi bạn bắt đầu sử dụng chúng trong các món ăn của mình, hãy nghiên cứu chi tiết về từng loại, lật sách chuyên ngành, tìm hiểu càng nhiều càng tốt trước khi bạn bắt đầu. Bởi vì một số loại thuốc nhuận tràng, lợi tiểu, gây nghiện... và một số khác có thể khá độc, chẳng hạn như lily của thung lũng, hoa cẩm tú cầu, glycine, narcissus, buttercup, hoa nhài Madagascar, kim ngân hoa, Cây kim ngân hoa Etruscan. Đối với nấm, một sự khởi đầu lý thuyết ngược dòng là cần thiết!

Một mệnh lệnh cho hoa ăn được: không thuốc trừ sâu

Một mẹo cuối cùng trước khi thưởng thức vì những bông hoa này xứng đáng: vì sức khỏe tốt của bạn và của khách của bạn, những bông hoa được tiêu thụ không được trải qua bất kỳ điều trị nào, là 100% hữu cơ. Cách tiếp cận kiểm dịch thực vật của bạn phải được kiểm soát tốt, và trên hết là không bao giờ sử dụng hoa từ một người bán hoa. Khi bạn mua chúng trong một cửa hàng hoặc trên Internet, hãy tìm hiểu trước về nguồn gốc của chúng và cách xử lý (không).

Một số công thức nấu ăn với hoa ăn được

Hoa ăn được kết hợp với xà lách, cá, thịt, các món ăn nóng và lạnh, và món tráng miệng. Mỗi bông hoa tô điểm cho tấm đầu tiên với vẻ đẹp tự nhiên của nó. Chơi với màu sắc và phong cách để tô điểm cho món ăn của bạn. Một số sau đó có thể thực sự được kết hợp vào việc chuẩn bị và đôi khi nấu chín. Các cách đơn giản nhất để chuẩn bị chúng là gia vị, salad, truyền dịch hoặc kết tinh - chủ yếu cho hoa hồng, hoa violet, pansies, cúc vạn thọ, nasturtium, agastache, hoa cúc, hollyhocks... Trong bài thuyết trình, chỉ cần đặt trên miếng thịt hoặc cá, hoặc ở rìa đĩa, ý nghĩ, nhà sư, hoa tulip, hoa hẹ, hoa cẩm chướng, phlox, hoa anh thảo, nasturtium, lo lắng, hoa hồng, anh túc làm điều kỳ diệu... Một bông hoa thường sẽ đủ cho mỗi đĩa, thậm chí một vài cánh hoa, thả chúng vào phút cuối trước khi phục vụ. Cuối cùng, bạn có thể nấu nasturtium, hoa ban ngày, hoa rau, củ cải, hoa oải hương, cúc vạn thọ, kết hợp trong các món ăn. Anne Gardon đề xuất ví dụ trong cuốn sách của mình Người sành ăn trong vườn (Phiên bản Guy Saint Jean), phi lê cá hồi với tờ rơi hoa tulip màu hồng, bánh pho mát với hoa chive, hoa ban ngày nhồi bông. Jekka Mc Vicar đề nghị Cuốn sách lớn về hoa ăn được (Phiên bản Guy Saint Jean), bánh mâm xôi và cơm cháy, cà ri gà kiểu Thái với hoa cam quýt... Và Pierrette Nardo cung cấp trong số các công thức bất ngờ khác trong cuốn sách của mình Hãy nấu hoa , Phiên bản Terre Vivante, gia cầm với hoa thạch, risotto với thu hải đường...

Tất cả về hoa ăn được: trong

Hoa ăn được dễ trồng

Bây giờ tương đối dễ dàng để tìm thấy hoa tươi trong mùa (hoặc mùa khô) trong các cửa hàng tạp hóa cao cấp, hữu cơ, để bán trên các trang web chuyên biệt trên Internet, và đôi khi trên thị trường. Nhưng chúng vẫn đơn giản để trồng trọt, trong đất hoặc trong một người trồng cây trên ban công nhỏ, trong cây con hoặc cây con, tốt hơn là nên thử nó... chúng sẽ ít tốn kém hơn nhiều. Hầu hết là hoa mùa xuân và mùa hè hàng năm, được gieo vào giữa tháng ba và tháng năm, để ra hoa nhanh và thu hoạch cho đến tháng chín hoặc tháng mười. Đừng ngần ngại trộn chúng với vườn rau thay vì cách ly chúng, hoa và rau kết hợp với nhau! Thu hoạch chúng nở vào buổi sáng và tiêu thụ chúng nhanh chóng, lý tưởng nhất là cùng ngày. Một số hoa được hái trước khi mở, ví dụ như hoa ban ngày chẳng hạn: nhặt và đặt các nút trong tủ lạnh, sau đó ngâm chúng vào nước nóng vào ngày hôm sau để mở và nấu.

Bạn muốn thử nghiệm những bông hoa ăn được? Một số ý tưởng đơn giản

Bạn có muốn thử nghiệm? Thu thập một số cây violet, làm sạch chúng nhẹ nhàng và làm đá viên: hiệu ứng cực kỳ lãng mạn và trang trí ở ly cocktail tiếp theo! Một ý tưởng khác để trộn hoa và độ dốc màu: butters, muối và đường của hoa. Làm khô toàn bộ hoa, hoặc thậm chí cánh hoa và lá, và giữ chúng trong lọ kín để sử dụng chúng ngoài mùa, và thậm chí kết hợp chúng trong nước sốt, bánh, kem... Để đọc: - Hãy nấu hoa , bởi Pierre Nardo (Phiên bản Terre Vivante), - Người sành ăn trong vườn , bởi Anne Gardon (Phiên bản Guy Saint Jean), - Cuốn sách lớn về hoa ăn được , bởi Jekka McVicar (Phiên bản Guy Saint Jean). Lời cảm ơn: - Emilia OIivero, giám đốc nghệ thuật của Florajet, - Valérie Brault của Algoflash, - Michel Déramé, thành viên của Ủy ban Hoa quốc tế, Nantes từ ngày 8 đến 18 tháng 5 năm 2014.

Video:

Chia Sẻ VớI BạN Bè:
Tất cả về hoa ăn được
⇡ Lên LầU