Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè

Chúng tôi sẽ phải quản lý sự phong phú!

Trong Bài ViếT Này:

Nếu thiên nhiên hào phóng, nó có xu hướng cho đi tất cả mọi thứ cùng một lúc, nhiều đến nỗi thất vọng của người làm vườn, người thấy mình có đầy đủ các loại trái cây mà anh ta không biết phải làm gì... cho đến hôm nay 'hui! Về việc lưu trữ trái cây, nếu các khả năng là nhiều - sấy khô, lưu trữ, lọ, đông lạnh, chế biến... - thời gian, đó là bạn tính. Nó sẽ là cần thiết để đối mặt với manna bất ngờ này mà thưởng cho những tháng dài kiên nhẫn trước đó. Nếu một số loại trái cây chỉ có thể được bảo quản sau khi chuẩn bị ẩm thực - đào, mận, mâm xôi... - những loại khác có lợi thế là có thể được bảo quản mà không cần chuẩn bị - lê và táo -, tất cả đều giống nhau một vài biện pháp phòng ngừa trong quá trình thu thập và lưu trữ. Chúng ta sẽ thấy cách đơn giản là chọn và lưu trữ lê và táo, và chuẩn bị đào để bảo tồn tự nhiên nhất có thể để tránh thay đổi quá nhiều hương vị. Lý tưởng là chọn trái cây sau một vài ngày thời tiết tốt, để chúng không bị úng và đường không bị hòa tan. Để lưu trữ càng lâu càng tốt - và trong phương tiện của chúng tôi, nghĩa là xa các quy trình công nghiệp - điều kiện tiên quyết sẽ là phải có một địa phương. Vị trí lý tưởng ở phía bắc, tối, thoáng mát với độ ẩm trung bình (lý tưởng giữa độ ẩm từ 65 đến 70%) và nhiệt độ mát mẻ (từ 6 đến 7° C). Tất nhiên, ít người trong chúng ta có thể cung cấp một kỳ nghỉ sang trọng như vậy cho các loại trái cây trong khu vườn của họ. Vì lý do này, nhưng cũng tùy thuộc vào giống, thời hạn sử dụng có thể thay đổi rất đáng kể. khó khăn : dễ dàng giá cả : dưới 5 euro Công cụ cần thiết : - niêm phong sáp cho lê - thùng, trái cây hoặc thùng - lọ và túi cấp đông

Bước 1: Chọn

Những quả táo:

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: chúng

Những quả táo được chọn càng muộn càng tốt trong mùa, nhưng cũng vào ban ngày, lý tưởng là nắng.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trong

Thu thập chúng khi chúng đi ra dễ dàng bằng cách xoay chúng.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trong

Bạn sẽ không giữ những quả táo bị sâu, hoặc những quả rơi xuống đất sẽ ăn nhanh, chẳng hạn như bằng cách làm một món trộn tự làm ngon. Những quả lê:

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trong

Tùy thuộc vào giống, thời điểm thu hoạch thay đổi đáng kể. Lê mùa hè nên được thu hoạch 1 đến 2 tuần trước khi chúng hoàn toàn trưởng thành để chúng có thể được giữ trong vài ngày vì dù sao chúng sẽ chín nhanh chóng. Nếu bạn chọn chúng trong sự trưởng thành đầy đủ, chúng sẽ trở thành trò chơi ngay cả trước khi bạn có thể tiêu thụ chúng hoặc chuẩn bị chúng! Làm điều đó hai lần, hoặc nhiều hơn nếu có thể, những cái lớn hơn trước, rồi tuần sau những cái sẽ hoàn thành phát triển. Những quả lê mùa đông, được gọi là "người bảo vệ", được thu hoạch cho phần của chúng vào tháng Mười. Nếu bạn chọn một quả lê mùa đông quá sớm, nó có thể héo hoặc giữ được màu xanh mà không phát triển giá trị hương vị thực sự.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trái

Để chọn một quả lê mà không làm hỏng nó, hãy nhấc nó bằng đòn bẩy: nếu cuống của nó nhường chỗ, đó là vì đã đến lúc. Không giống như quả táo, một vòng quay đơn giản của quả lê có thể đánh lừa bạn, bởi vì chúng ra ít tốt hơn và bạn có nguy cơ làm hỏng quả lê ở gốc cuống, và do đó gây ra thối rữa sớm. Theo cách tương tự, dựa vào khứu giác của bạn: nước hoa của quả lê trưởng thành là hoàn toàn dễ nhận biết!

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: chúng

Biết rằng, giống như táo, thật vô ích khi hy vọng giữ một quả lê rơi xuống đất. Nghề cá:

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trong

Thời gian tốt nhất để chọn chúng là vào buổi sáng sau khi sương. Nhạy cảm hơn lê, họ sẽ hỏi tất cả sự chú ý của bạn nếu bạn muốn có thời gian chuẩn bị chúng. Một cử chỉ đáng tiếc để tránh... đó là chèn ép họ để kiểm tra sự trưởng thành của họ.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trong

Những quả đào rơi một mình, thậm chí trước khi chín. Cũng chú ý đến thời tiết và gió giật, biết rằng chúng sẽ hoàn thành trưởng thành ngay cả sau khi hái.

Bước 2: Bảo tồn

Những quả táo: Nếu bạn muốn cho nó đi khắp nơi hoặc lên kế hoạch cho một chuyến đi (cắm trại, mẹ kế...), bạn có thể chọn một vài ngày trước khi trưởng thành.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: từng

Hãy để chúng khô trong vài ngày trong nơi trú ẩn trước khi cất giữ chúng. Đối với lê, có thể lưu trữ chúng trong một cây ăn quả sẽ được đặt ở nơi khô, mát và tối. Bằng cách này, bạn sẽ giữ chúng trong một thời gian dài. Cố gắng, càng nhiều càng tốt, để giữ táo với da. Thật vậy, nếu táo thương mại phải được gọt vỏ vì các phương pháp điều trị khác nhau, táo trong vườn của bạn khỏe mạnh và làn da chứa đầy kho báu tuyệt vời cho sức khỏe (quercetin, vitamin C, sợi, muối khoáng...). Những quả lê:

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: bước

Nếu bạn muốn giữ một vài tháng cho mùa đông của bạn, đó là một bước tùy chọn, có hiệu quả tương đối, nhưng đủ thú vị để không bỏ qua nó, đó là phủ lên cuống sáp để tránh bị khô. Một biện pháp phòng ngừa: không sử dụng các dụng cụ nấu ăn thông thường của bạn, vì các vết sáp.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: chúng

Những quả lê sẽ được giữ trong một căn phòng không quá ẩm ướt (nguy cơ sâu răng), cũng không quá khô (nguy cơ héo), được bảo vệ khỏi ánh sáng và càng tươi càng tốt. Đừng mong giữ chúng trong hơn 3 tháng trong những điều kiện này. Vì không dễ để giữ một quả lê thẳng đứng, đặt chúng cạnh nhau, không siết chúng và thường xuyên theo dõi tình trạng của chúng bằng cách loại bỏ một cách có hệ thống bất kỳ quả lê nào có dấu hiệu yếu.

Bước 3: Biến đổi

Có nhiều công thức cho táo và lê, nhưng chúng tôi chỉ muốn sử dụng các kỹ thuật bảo tồn cho phép tái sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Nghề cá: Không có phép màu, không có giải pháp nào khác ngoài việc đi qua đóng hộp hoặc đóng băng. Trong mọi trường hợp, nó sẽ gọt vỏ, cắt làm hai để khử mùi.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: từng

Đối với lọ: đặt các miếng trong lọ, và vét kỹ - trái cây có thể mất một nửa thể tích - và không thêm gì, không nước, không đường. Đóng và đặt trong một bain-marie trong 30 phút ở 75° C.

Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè: trái

Để đóng băng, tiến hành theo hai bước. Đầu tiên là "đóng băng" từng nửa quả đào riêng biệt. Đối với điều này, đặt mỗi nửa câu cá lên một tấm kim loại, có kích thước cho phép chèn vào tủ đông. Nếu không, việc sử dụng giấy giấy da là có thể. Bước thứ hai là tháo từng nửa tấm kim loại (hoặc giấy giấy da) càng nhanh càng tốt, để làm đầy túi sẽ được đưa trở lại tủ đông. Do đó, bạn sẽ giữ tùy chọn sử dụng riêng từng nửa, tùy theo nhu cầu của bạn. Để tiêu thụ trong năm sau. Video vườn thực tế của chúng tôi

Video:

Chia Sẻ VớI BạN Bè:
Từng bước: hái và lưu trữ trái cây mùa hè
⇡ Lên LầU